Lekkerbekje met peterselie-citroen-knoflookolie

- 1 lekkerbekje (kant-en-klaar)
- handje krieltjes in de schil
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1/2 citroen, schil geraspt en uitgeperst
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel olijfolie

Meng de peterselie, een theelepeltje citroenrasp, een thee lepel citroensap en de knoflook door de olie. Zet 10 seconden in de magnetron zodat de olie warm wordt, en laat even trekken. Kook de aardappeltjes beetgaar, giet ze af en meng de olie er door. Bak het lekkerbekje in ruim boter. Neem uit de pan en dep overtollig boter af met keukenpapier. Schep de aardappeltjes en het lekkerbekje op een bord en druppel de olie over het lekkerbekje. Ik heb 's middags al pompoensoep op dus heb er alleen komkommer bij gegeten.

Spruitjestaart

Spruitjes en blauwe kaas zijn een hemelse combinatie! Hier in een taart voor 4 personen.
In het originele recept maak je ook het deeg zelf. Absoluut lekkerder, maar ik ben (zoals gebruikelijk..) voor gemak gegaan.. Onderaan ook het recept voor het deeg.

- 5 plakjes bladerdeeg, ontdooid (of zelfgemaakt deeg*)
- 300 gram spruiten, schoongemaakt
- 100 gram ham, fijngesneden, of 200 gram spekjes (wel even uitbakken)
- 100 gram slagroom
- 100 gram yoghurt
- 50 gram smeerkaas (optioneel)
- 3 eieren
- 100 gram blauwe kaas (gebruik gerust de goedkope, eigenlijke vieze voorverpakte Dana Blue)
- peper en zout
- boter om in te vetten

Verwarm de oven voor op 200c. Kook de spruitjes 5 minuten en laat ze uitlekken. Bak eventueel de spekjes uit. Vet een quichevorm in, en bekleed deze met de bladerdeegplakjes. Meng de slagroom, yoghurt, smeerkaas, eieren en blauwe kaas, en breng op smaak met zout en peper. Strooi de ham of spekjes in de vorm, verdeel de spuitjes er over en giet het kaas/room-mengsel er over. Bak de taart in 40 minuten in de oven.

* Deeg:
- 100 gram kwark
- 1 ei
- 2 eetlepels olie
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram (volkoren)bloem
- 1 theelepel zout.

Kneed de ingrediënten van het deeg en bekleed hiermee de quichevorm.

Pittige pompoensoep

- 400 gram pompoen, geschild en in stukjes
- 1 kleine ui, in stukjes
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1/2 rode peper, in dunne reepjes
- 1 theelepel ras el hanout (kruidenmengsel, te koop in Marokaanse winkel en toko)
- 1 blokje kippenbouillon
- flinke eetlepel yoghurt
- paar blaadjes munt, in stukjes
- olie
- kneepje citroensap

Fruit de ui en knoflook zacht in wat olie. Bak de ras el hanout mee totdat deze sterk begint te geuren. Voeg de peper, pompoen, het bouillonblokje en 400 ml. water toe. Breng aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken. Pureer de soep met de staafmixer. Schep de soep in een kom en roer de yoghurt en de munt er door. Breng op smaak met wat citroensap.

Salade met witlof, nectarine en blauwe kaas

- hand gemengde sla (zakje)
- 1 stronk witlof, kont en kern verwijderd, in repen
- 1 nectarine (of perzik), in stukjes
- stukje blauwe kaas, verkruimeld
- 1 bosuitje, in ringetjes
- 2 eetlepels witte balsamico, of 1,5 gewone azijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel mosterd
- snuf suiker
- zout en peper
- 5 walnoten, gekraakt

Meng de sla met de witlof en de bosui. Bestrooi met nectatine, walnoten en kaas. Roer een dressing van de azijn, olie, mosterd en suiker en breng deze op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de salade.

Kip in yoghurt met kardemom en salie

- 1 kleine kipfilet, in blokjes
- 1 kleine ui, in stukjes
- hand champignons, in vieren
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 theelepel kardemom (poeder)
- 4 eetlepels yoghurt
- paar blaadjes salie (vers) of 1/2 theelepeltje gedroogd
- 1/3 blokje kippenbouillon
- olie
- peper en zout
- (noten)rijst

Fruit de ui op zacht vuur in wat olie, voeg de knoflook toe, bak even mee en schep allesuit de pan. Verhit nog een beetje olie en bak de kip bruin. Voeg de champignons en de kardemom toe en bak even mee. Schep de yoghurt in de pan, voeg een scheut water en het 1/3 bouillonblokje toe. Schep de ui terug in de pan en laat 10 minuten op heel laag vuur pruttelen. Kook ondertussen de rijst. Roer op het laatst de salie door het kip-yoghurtmengsel en breng op smaak met zout en peper. Serveer met de (noten)rijst.

Thaise kokos-garnalensoep

2 porties

- 1/2 liter visbouillon
- 1/2 blik kokosmelk
- 1/2 rode peper, in dunne reepjes
- 2 cm verse gember, geschild en in flinterdunne plakjes
- 1 rode ui, in halve ringen
- 1 koffielepel bruine basterdsuiker
- 1/2 schaal kastanjechampignons, in vieren
- 1/2 limoen, rasp en sap
- 5-6 diepvriesgarnalen
- 1 eetlepel vissaus
- 5-6 takjes koriander, grof gesneden
- 1 bosuitje, in smalle, schuine ringetjes

Breng de bouillon en kokosmelk aan de kook, voeg de peper, gember, ui, suiker toe en laat 10 minuten zacht koken. Voeg de champignons en de bevroren garnalen toe, en breng de soep op smaak met limoenrasp- en sap, en de vissaus. Laat koken tot de garnalen goed warm zijn. Serveer de soep met koriander en bosui.

Recept uit Allerhande

Gehaktstroganoff

- 1 eetlepel olie
- klein teentje knoflook, geperst
- 75-100 gram rundergehakt
- hand champignons, in plakjes
- 1 flinke theelepel paprikapoeder
- 40 ml (kook)room
- 2 handen verse spinazie (200 gram), gewassen
- pasta

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit wat olie in de pan en fruit hierin de knoflook, voeg het gehakt toe en bak rul. Bak de champignons 5 minuten mee, bak paprikapoeder 1 minuut mee en roer dan de room erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verhit in een andere pan nog een beetje olie en 'bak' hierin de spinazie tot die geslonken is. Schep de spinazie door de uitgelekte pasta en serveer met de gehaktstroganoff.

Recept uit Allerhande