Harira met pompoen

Heerlijk recept voor Marokkaanse maaltijdsoep uit 'Arabia bij je thuis' van Nadia Zerouali en Merijn Tol. Een kookboek wat overigens van kaft tot kaft vol staat met heerlijkheden! Ik heb het recept gehalveerd (nu 4 royale porties) en een heel klein beetje aangepast maar het is niet van mezelf. Als je groentenbouillon gebruikt is het recept ook nog eens geschikt voor de vegaburgers onder ons ;-).

- 1/2 blik gepelde tomaten
- 1/2 blikje tomatenpuree
- 2 kleine uien, grof gehakt
- 1 teentje knoflook, grof gehakt
- 1 cm verse gember, geschild en grof gehakt
- 1/2 bosje (bakje) bladselderij (paar takjes achterhouden)
- 1/2 bosje (bakje) peterselie
- 1/2 bosje (bakje) koriander
- 2 eetlepels ras el hanout (Marokkaans specerijenmengsel)
- 1 eetlepel kaneel
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel gemberpoeder (djahé)
- 150 gram (gedroogde) kikkererwten (nacht geweekt)
- 3-4 bouillonblokjes (kip of rund, of zoals ik heb gedaan half-half)
- 75 gram (gedroogde) linzen
- 1/2 flespompoen (butternut squash), geschild en in blokjes
- 25 gram bloem
- 1 theelepel komijn
- 3 eetlepels olijfolie
- zout

Doe de tomaten, tomatenpuree, uien, knoflook, gember, selderij, peterselie, koriander, ras el hanout, kaneel, komijn en gemberpoeder in een grote (soep)pan, voeg 2 liter water en een scheut olijfolie toe en pureer met de staafmixer. Voeg de geweekte kikkererwten toe en breng aan de kook. Voeg de bouillonblokjes toe en laat 30 minuten zachtjes koken. Voeg dan de pompoen en linzen toe en laat de soep nog eens 30 minuten koken. Roer de bloem los met een scheutje water, meng door de soep en laat een paar minuten pruttelen om de binden. Pureer de achtergehouden takjes selderij met een scheut olijfolie, een snuf zout en een theelepel komijn. Serveer de soep met enkele druppels selderijolie en eventueel brood.

Helaas was de soep al op voordat ik een eigen foto kon maken..