Ja dat is weer eens wat anders, maar lèkker!
- 150 gram gewassen en fijn gesneden boerenkool
- 1 flinke teen knoflook, fijngesneden
- 1,5-2 ansjovisfilets, (op olie, uitgelekt), fijngesneden
- 1 dooier van een klein ei
- half theelepeltje gladde pittige mosterd
- 1,5 eetlepel (vers) citroensap
- 2 eetlepels neutrale olie
- 35 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 kleine kipfilet in reepjes
- peper en zout
- paprikapoeder
Pers met het lemmet van een groot mes de knoflook en ansjovis met wat zout tot een pasta, of gebruik hiervoor een vijzel. Schep de pasta in een kommetje (of gebruik de vijzel), voeg de eierdooier, mosterd en citroensap toe en klop door elkaar. Druppel vervolgens al kloppend de olie er bij totdat je een mooie saus hebt. Schep de dressing door de boerenkool en laat minimaal 15 minuten marineren (belangrijk! Door het zuur uit het citroensap wordt de boerenkool een beetje 'gaar' en zachter). Kruid de kipfilet met peper, zout en paprikapoeder en bak zonder (of met een klein beetje) boter of olie in een anti-aanbakpan (voeg een scheutje water toe als het dreigt aan te branden). Meng de geraspte Parmezaan door de boerenkool en schep de reepjes kip er op.
Het idee voor de Ceasar salad met boerenkool heb ik ergens online gelezen, ik weet alleen niet meer waar..
- 150 gram gewassen en fijn gesneden boerenkool
- 1 flinke teen knoflook, fijngesneden
- 1,5-2 ansjovisfilets, (op olie, uitgelekt), fijngesneden
- 1 dooier van een klein ei
- half theelepeltje gladde pittige mosterd
- 1,5 eetlepel (vers) citroensap
- 2 eetlepels neutrale olie
- 35 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 kleine kipfilet in reepjes
- peper en zout
- paprikapoeder
Pers met het lemmet van een groot mes de knoflook en ansjovis met wat zout tot een pasta, of gebruik hiervoor een vijzel. Schep de pasta in een kommetje (of gebruik de vijzel), voeg de eierdooier, mosterd en citroensap toe en klop door elkaar. Druppel vervolgens al kloppend de olie er bij totdat je een mooie saus hebt. Schep de dressing door de boerenkool en laat minimaal 15 minuten marineren (belangrijk! Door het zuur uit het citroensap wordt de boerenkool een beetje 'gaar' en zachter). Kruid de kipfilet met peper, zout en paprikapoeder en bak zonder (of met een klein beetje) boter of olie in een anti-aanbakpan (voeg een scheutje water toe als het dreigt aan te branden). Meng de geraspte Parmezaan door de boerenkool en schep de reepjes kip er op.
Het idee voor de Ceasar salad met boerenkool heb ik ergens online gelezen, ik weet alleen niet meer waar..
