Blini's zijn Russishe boekweitpannenkoekjes, origineel gegeten met kaviaar, zalm en zure room. Appie doet niet aan kaviaar, dus vandaar deze twee varianten zonder. Ze waren echt heel lekker!
- 100 gram bloem
- 100 gram boekweit
- 1/2 zakje gedroogde gist
- 2 eierdooiers
- 1 eiwit, stijf geklopt
- 1 theelepel zout
- 250 ml lauwe melk
- 1 potje zure room
- 1 pak gerookte zalm
- 1 theelepel kappertjes, fijngesneden
- 1 koffielepel dille
- peper/zout
- boter
Meng de lauwe melk met de gist en laat even staan tot het een beetje schuimt. Zeef de bloem en de boekweit en meng met zout en de melk. Laat het beslag 45 min. rijzen, afgedekt met een schone theedoek, op een warme plaats. Klop de eierdooiers er door en laat weer 45 min. rijzen. Spatel dan de stijfgeklopte eiwit er door.
Smelt wat boter in een koekenpan en schep er met behulp van 2 eetlepels bergjes beslag ter grote van een eetlepel in (gebruik de andere lepel om het beslag van de eerste lepel te schuiven). Balk de blini's aan beide zijden bruin en laat afkoelen op een rooster.
Meng de helft van de zuren room met de kappetjes, dille, peper en zout. Schep de dilleroom op de helft van de blini's. Schep de rest van de zure room op de rest van de blini's en beleg met een plakje zalm. Garneer met wat dille.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten