- 125 gram geschrapte en geraspte wortel
- 110 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 sinaasappel
- 2 eieren
- 75 ml olijfolie + wat extra om in te vetten
- 50 gram suiker
- 1 theelepel kaneel
- cupcakevormpjes of muffinvorm
- 150 gram poedersuiker
- 100 gram roomkaas
- 20 gram boter, gesmolten
- 1/2 zakje vanillesuiker
Verwarm de oven voor op 180c. Rasp de oranje schil van de halve sinaasappel en pers deze uit. Zeef met zelfrijzend bakmeel en de bakpoeder, en meng met de overige ingrediënten tot een glad beslag (is vrij dik). Vet de vorm(pjes) in en schep in ieder bakje 2 eetlepels beslag. Bak de cakejes in 40 minuten bruin.
Meng de poedersuiker met de roomkaas, boter en vanillesuiker en besmeer de afgekoelde cakejes hiermee.
Het recept van de cakejes is niet van mezelf, maar ik weet niet meer waar ik het vandaan heb.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten