Voor 2 porties (buuf eet ook mee). Helaas geen foto, maar ook zonder plaatje het proberen zeer waard, erg geslaagd experiment!
- 400 gram sucadelappen, in blokjes, ergste vetranden verwijderd
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 koffielepel tikkakruiden
- 2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden
- 1 gedoogd limoenblaadje (djeroek peroet) of wat limoenschil
- 1,5 eetlepel citroensap
- eetlepel tomatenpuree
- eetlepel gedroogde koriander
- bouillonblokje
- 30 gram geschaafde amandelen (bakschap supermarkt)
- verse koriander om mee te garneren
- beetje olie
- rijst
Voor de spinazie:
- 500 gram verse spinazie
- 1 teentje knoflook, geperst
- rasp van 1/4 citroen (alleen het geel)
- heel klein beetje olie
Verwarm een klein beetje olie in een braadpan, fruit hierin de ui en de twee genipperde teentjes knoflook. Schep ui en knoflook uit de pan en bak op hoog vuur het vlees bruin. Bak de tikkakruiden, gember en tomatenpuree even mee. Voeg heet water toe totdat het vlees onder staat, schep knoflook en ui weer in de pan en roer het bouillonblokje en het limoenblaadje er door. Stoof het geheel 3 uur op zeer laag vuur. Roer de gedroogde koriander (blaadjes) en de amandelen na 2,5 door de curry. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit tot slot een klein beetje olie in een grote wok, fruit de geperste knoflook kort en roerbak de spinazie een paar minuten (niet te lang) totdat de blaadjes wat geslonken zijn. Roer de citroenrasp door de spinazie. Garneer de curry met nog wat amandelen en verse koriander en serveer met de spinazie en rijst.
- 400 gram sucadelappen, in blokjes, ergste vetranden verwijderd
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 koffielepel tikkakruiden
- 2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden
- 1 gedoogd limoenblaadje (djeroek peroet) of wat limoenschil
- 1,5 eetlepel citroensap
- eetlepel tomatenpuree
- eetlepel gedroogde koriander
- bouillonblokje
- 30 gram geschaafde amandelen (bakschap supermarkt)
- verse koriander om mee te garneren
- beetje olie
- rijst
Voor de spinazie:
- 500 gram verse spinazie
- 1 teentje knoflook, geperst
- rasp van 1/4 citroen (alleen het geel)
- heel klein beetje olie
Verwarm een klein beetje olie in een braadpan, fruit hierin de ui en de twee genipperde teentjes knoflook. Schep ui en knoflook uit de pan en bak op hoog vuur het vlees bruin. Bak de tikkakruiden, gember en tomatenpuree even mee. Voeg heet water toe totdat het vlees onder staat, schep knoflook en ui weer in de pan en roer het bouillonblokje en het limoenblaadje er door. Stoof het geheel 3 uur op zeer laag vuur. Roer de gedroogde koriander (blaadjes) en de amandelen na 2,5 door de curry. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit tot slot een klein beetje olie in een grote wok, fruit de geperste knoflook kort en roerbak de spinazie een paar minuten (niet te lang) totdat de blaadjes wat geslonken zijn. Roer de citroenrasp door de spinazie. Garneer de curry met nog wat amandelen en verse koriander en serveer met de spinazie en rijst.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten