Salade à la Waldorf

Het is geen originele Waldorfsalade, maar lijkt er wel een beetje op. Niet zo'n mooi plaatje, wel lekker!

- 1 kleine of een 1/2 kipfilet, in blokjes
- 4-5 stengels bleekselderij
- 1/2 blikje mandarijnpartjes, of 2 mandarijnen
- 1 bosui, in ringetjes
- 6 walnoten, gekraakt en in stukjes
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel yoghurt
- kneepje tomatenketchup
- flinke snuf kerriepoeder
- peper/zout
- olie

Bak de kipfilet met peper, zout en de kerrie in de boter bruin. Snij de bleekselderij in (halve) boogjes. Als de stengels erg draderig zijn, 'schil' dan eerst de ribbels aan de buitenkant van de stengels. Meng de mayonaise, yoghurt, ketchup en wat peper tot een dressing. Meng de warme kip met de bleekselderij, madarijnpartjes, bosui en walnoten.

Bulgur met kastanjechampignons en roomkaas

Nog een hap met bulgur! Had stiekem 2 porties gekookt :).

- kopje bulgur
- 1 kleine kipfilet of een halve grote, in blokjes
- 1/2 bak kastanjechampignons, in vieren
- 30-40 gram Boursin (tip: neem de echte in plaats van die schuimige troep, véél lekkerder)
- scheut melk
- peper/zout
- boter

Kook de bulgur volgens aanwijzingen op de verpakking. Verhit de boter in een wok en bak de kipstukjes bruin met zout en peper. Schep de kipstukjes uit de pan, en de kastanjechampignons er in. Bak de champignons bruin totdat ze een piepend geluid maken in de pan. Schep ook de champignons uit de pan. Verwarm de Boursin met een scheut melk en roer tot een sausje. Schep de kip en champignons er bij en warm alles nog even goed door. Giet de bulgur af en serveer met de saus. Breng flink op smaak met versgemalen peper. Ik heb er geen groente bij gegeten, maar een fruitsalade toe.

Bulgur met gekruid gehakt en paprika

10-minuten-klaar-hap.

- kopje bulgur
- 100 gram gekruid (lams)gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- flinke snuf komijnpoeder
- 1 bosuitje, in ringetjes
- 2 eetlepels yoghurt
- peper en zout
- olijfolie

Bereid de bulgur volgens aanwijzingen op de verpakking. Verhit een beetje boter in de wok en rul het gehakt. Bak de knoflook even mee en voeg dan de paprika en de kruiden toe. Bak 5 minuten en voeg de bosui en yoghurt toe. Bak nog 5 minuten en breng op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie. Serveer met de bulgur.

Preitaartje met gehakt en blauwe kaas

Dit recept is een beetje veel voor 1 persoon, maar wat weinig voor 2.. Je kan er voor kiezen om van alle ingrediënten iets minder te gebruiken, maar een reststukje is ook heel lekker als lunch ;)

- 3 plakjes deeg voor hartige taart
- 1 prei, in halve ringetjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1/2 teentje knoflook, gesnipperd
- 150 gram rundergehakt
- 50 gram blauwe kaas (of gewone kaas)
- 1 ei
- 2 eetlepels yoghurt
- scheutje melk
- peper en zout
- boter

Verwarm de oven voor op 175c. Laat de plakjes deeg even ontdooien, vet een klein (spring)vormpje in en bekleed dit met het deeg. Verhit een beetje boter in een pan, fruit de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak bruin. Voeg de prei toe. Bak even en voeg dan een scheutje water toe en laat de prei op zacht vuur stoven totdat het water is verdampt. Klop het ei los met de yoghurt, een scheutje melk, peper en zout. Schep het prei-gehaktmengsel op het deeg in het vormpje. Verkruimel de blauwe kaas er overheen, en giet dan het eimengsel er over heen. Bak in ongeveer 30 gaar en bruin.

Vlaams draadjesvlees

Heerlijk maal, vorige week gegeten bij Dorien, en nu zelf gemaakt naar haar recept. Let op: 2 royale porties!

- 300 gram riblappen of hacheevlees, in blokjes
- 2 eetlepels pittige mosterd
- 50 gram boter
- 2 uien, in halve ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel bloem
- 1 flesje Leffe Dubbel (o.i.d)
- 100 ml. runderbouillon
- 2 eetlepels azijn
- 1 laurierblaadje
- peterselie

Verwarm de over voor op 140C (die van mij kan alleen op 125C of 150C, dus ik heb geopteerd voor 150C voor de 1e 4 uur, en 125C voor het laatste uur). Schep het vlees om met wat zout en de mosterd. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Schep het vlees uit de pan, en bak de uien en knoflook bruin het het achtergebleven vet. Bak de bloem even mee. Doe het bier, de azijn, de bouillon en het laurierblaadje er bij, en kook 5 minuten. Schep het vlees ook terug in de pan. Als je pan ovenvast is en een goedsluitende deksel heeft kun je 'm zo in de oven zetten. Je kunt het vleesmengsel ook overscheppen in een ovenschaal, en deze goed inpakken in aluminiumfolie (zodat er geen stoom uit ontsnapt) en die in de oven zetten. Stoof de schotel in 5 (!) uur totdat het vlees letterlijk uit elkaar valt. Haal het laatste half uur de deksel of het aluminiumfolie er af, zodat de saus wat kan indikken. Verwijder het laurierblaadje.

Ik heb het draadjesvlees gegeten met gekookte bloemkool, gebakken aardappeltjes en Belse mayonaise.

Bietenstampot met rucola en spekjes

Eigenlijk hou ik niet van bietjes, en dat kan ik niet uitstaan. Ik wilde ze toch weer eens proberen, en ik moet zeggen, op deze manier vond ik ze goed te doen! En het ziet er mooi uit, die roze prak...:)
Ik speel vals met puree uit een pakje, want m'n aardappellaatje was bijna dichtgegroeid met paarse uitlopers...

- 1/2 zakje aardappelpuree (ik heb puree voor stamppot gebruikt, is wat groffer, zeggen ze..)
- 3 bietjes, voorgekookt, in blokjes
- 50 gram spekjes
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1/2 teentje knoflook geperst
- flinke hand rucola
- peper/zout

Maak de aardappelpuree volgens aanwijzigen op de verpakking, of kook je aardappelen gaar. Bak de spekjes uit, schep ze uit de pan en bak in het achtergebleven vet het sjalotje en de knoflook. Voeg dat de bietenblokjes toe en warm het geheel door. Meng de bietjes, spekjes, rucola en aardappel(puree) en stamp het geheel door elkaar. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat mosterd.

Pasta met rauwe ham

Typische 'wat-ligt-er-noh-in-de-koelkast-hap'..

- 1 kop pasta
- 1 sjalotje, gesnipperd
- stuk of 6 champignons, gesneden
- 1/2 paprika, in blokjes
- 1/2 pakje rauwe ham, in reepjes
- 1/2 theelepel rozemarijn
- 1/2 theelepel oregano
- 1 eetlepel BlueBand Finesse of gewone creme fraiche
- vers gemalen peper
- snippers parmezaan
- olie

Pasta koken volgens gebruiksaanwijzing. Fruit de sjalot op laag vuur in wat olie. Voeg de champignons toe, bak ze bruin en voeg dan de kruiden, de ham en de paprika toe. Warm nog een paar minuten door. Draai het vuur uit en roer de BlueBand/creme fraiche er door. Giet de pasta af en schep door de saus. Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en parmezaan.

Indiase groente-kipbeignets met korianderyoghurt

Lekker makkelijk voor de zondagavond: aardappelen-groente-vlees in één: happen voor de buis :).
Overigens vond ik het vrij veel...

- 1 kleine kipfilet
- 1 grote of 2 kleine aanrdappels, geschild en grof geraspt
- 1/2 winterwortel, grof geraspt
- 1 sjalot of 1/2 ui, grof geraspt
- 1/2 rode peper, zaad- en lijsten verwijderd en gesnipperd
- 1,5 theelepel komijnpoeder
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 1,5 theelepel kurkuma (koenjit, geelwortel)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 snuf kardemom
- flinke snuf zout
- 1 ei
- 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel
- (zonnebloem/arachide) olie

- flinke lepel yoghurt
- verse koriander, fijngeknipt
- peper/zout

Kook water in een pan, doe de kipfilet er in en draai het vuur zo laag dat het water nog nèt borrelt. Kook de kipfilet in ongeveer 20 min. gaar. Klop het ei los met 2 eetlepels water, meng het zelfrijzend bakmeel en de kruiden er door. Schep de aardappel, wortel, ui en rode peper er door. Laat 15 staan. Haal de kipfilet uit het water en trek met 2 vorken het vlees uit elkaar. Laat even wat afkoelen en meng dan door het groentebeslag. Meng de koriander door de yoghurt en breng op smaak met zout en peper. Verhit een laagje olie in de pan en schep er per keer max. 4 eetlepels beslag in. Bak de groentebeignets in een paar minuten aan beide zijden bruin. Zorg dat de olie heet genoeg is, anders worden het vette kledders. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de korianderyoghurt.

Dit recept is geïnspireerd op een recept uit AllerHande.

Couscous met chipolatas

- 2 runderchipolatas
- 4-5 stukjes halfgedroogde tomaat (of 1 tomaat in blokjes)*
- 1/3 stronk broccoli, in roosjes
- 1/4 ui, gesnipperd
- 3-4 gedroogde abrikozen, fijn gesneden
- eetlepel verkruimelde zachte geitenkaas
- 1 theelepel gedroogde munt
- 1/2 theelepel komijn
- 1 kopje couscous
- olie
- peper/zout

Kook de broccoli in water beetgaar. Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking. Bak de chipolatas in een klein beetje olie (ik heb ze door midden gesneden, dan paste ze beter in mijn kleine koekenpannetje). Neem worstjes uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Fruit de ui in het bakvet, en bak dan de specerijen, knoflook en abrikoos even mee. Meng de broccoli, het tomaat/ui/abrikoosmengsel en de geitenkaas. Breng op smaak met zout en peper (en misschien nog wat munt). Serveer de worstjes er bij.

* Kant-en-klaar te koop in olie, of zelfgemaakt: http://pistacheandlemongrass.blogspot.com/2011/06/zelfgedroogde-tomaatjes.html

Denise's Pasta

Een recept van mijn eerste huisgenoot, Denise. Het leek me niet te pruimen, maar het is heel lekker!

- 1/2 zakje worteltjes/peultjes (gemengd, koelvak Appie)
- 1/4 ui, gesnipperd
- 1/2 bakje hamreepjes
- 2 eetlepels geraspte kaas
- 1 eetlepel Blue Band voor Verrijken (of creme fraciche)
- kop pasta
- heel klein beetje olie
- peper, zout

Kook de worteltjes en peultjes in ruim water beetgaar. Doe de pasta in hetzelfde water en kook volgens aanwijzingen op de verpakking. Verwarm een klein beetje olie in een koekenpannetje, bak hierin de ui glazig. Voeg de hamreepjes, creme fraiche en kaas toe (eventueel met nog een scheutje melk als de saus te dik wordt) en roer tot de kaas is gesmolten. Giet de pasta af en meng met de groenten en de saus. Breng op smaak met zout en peper.

Supervisstick met guacamolesalade

Geïnspireerd door het plan van collega Dorine om vissticks te eten, hierbij mijn versie!

- 1 diepvries kabeljauwfilet (blokje) van 100 gram
- 1 ei, losgeklopt
- paar eetlepels paneermeel (of verkruimelde toastjes, zoals in mijn geval)
- paar eetlepels bloem
- 3-4 tomaten, in blokjes
- 1 kleine avocado, in blokjes*
- 1/4 uitje, gesnipperd
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 cm (zonnebloem- of arachide-)olie in de pan
- scheutje olie voor salade

Ontdooi de kabeljauwfilet, dep goed droog. Haal de vis door de bloem, het ei en vervolgens door het paneermeel. Meng de tomaat, avocado, ui, komijn, koriander met peper, zout en wat olie. Verhit de overige olie in de pan en bak de vis in een paar minuten aan beide zijden bruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de guacamolesalade.

* Een avocado snij je makkelijk in blokjes op de volgende manier: snij de avocade in de lengte door, draai de twee helften van elkaar. Snij het vruchtvlees in ruitpatroon in, en schep het vervolgens met een lepel uit de schil. Eventueel overgebleven avocado besprenkelen met citroensap om verkleuren te voorkomen

Blini's!

16 januari: mooie dag om je nieuwjaarshapje te bloggen!
Blini's zijn Russishe boekweitpannenkoekjes, origineel gegeten met kaviaar, zalm en zure room. Appie doet niet aan kaviaar, dus vandaar deze twee varianten zonder. Ze waren echt heel lekker!

- 100 gram bloem
- 100 gram boekweit
- 1/2 zakje gedroogde gist
- 2 eierdooiers
- 1 eiwit, stijf geklopt
- 1 theelepel zout
- 250 ml lauwe melk
- 1 potje zure room
- 1 pak gerookte zalm
- 1 theelepel kappertjes, fijngesneden
- 1 koffielepel dille
- peper/zout
- boter

Meng de lauwe melk met de gist en laat even staan tot het een beetje schuimt. Zeef de bloem en de boekweit en meng met zout en de melk. Laat het beslag 45 min. rijzen, afgedekt met een schone theedoek, op een warme plaats. Klop de eierdooiers er door en laat weer 45 min. rijzen. Spatel dan de stijfgeklopte eiwit er door.

Smelt wat boter in een koekenpan en schep er met behulp van 2 eetlepels bergjes beslag ter grote van een eetlepel in (gebruik de andere lepel om het beslag van de eerste lepel te schuiven). Balk de blini's aan beide zijden bruin en laat afkoelen op een rooster.

Meng de helft van de zuren room met de kappetjes, dille, peper en zout. Schep de dilleroom op de helft van de blini's. Schep de rest van de zure room op de rest van de blini's en beleg met een plakje zalm. Garneer met wat dille.

Biefstuk met gebakken pastinaak

JA het is gelukt! Een biefstuk goed bakken! Na diverse schoenzolen geproduceerd te hebben, nu een met een korstje aan de buitenkant en rosé aan de binnenkant! Het lezen van boeken over kooktechnieken pays off :). En dan een pastinaak, wat moeten we daar mee? Ik heb net gedaan alsof het aardappel was en 'm in plakjes gebakken voor bij een biefstukje.

- 1 biekstukje
- 1 pastinaak
- boter
- olie
- peper en zout
- 2 grote tomaten, in partjes
- 1/3 komkommer, in plakjes
- 2 plakjes ui, gesnipperd
- olie
- azijn

Verwarm de oven voor op 50c en laat de biefstuk hierin 15-20 minuten op het rooster op temperatuur komen. Als je een dikke biefstuk hebt 5 minuten langer. Schil de pastinaak en snij in plakjes van 1/2 cm. Kook de pastinaak in wat gezouten water in 10 minuten beetgaar. Verhit een klont boter en een scheutje olie in de koekenpan (ben niet te zuinig, als je veel vet gebruikt schroeit te biefstuk snel dicht en wordt die juist minder vet!) en bak de biefstuk aan beide zijden bruin. Dit gaat supersnel, 20 seconden per kant is voldoende! Neem de biefstuk uit de pan en laat afgedekt onder aluminiumfolie 5-10 minuten rusten. Hierdoor verdelen de vleessappen zich weer door het vlees en wordt het vlees malser. Giet het meeste vet uit de pan en bak de plakjes pastinaak bruin in een klein beetje boter/olie. Meng de tomaten, ui en komkommer met een scheutje olie en azijn en breng op smaak met peper en zout. Serveer samen met de biefstuk en de gebakken pastinaak. Lekker met wat kruidenboter.

Harira

Harira is een Marokkaanse soep, een soort van orientaalse erwtensoep :). Ik heb een flinke pan gemaakt, waarvan het grootse gedeelte de vriezer in gaat (ongeveer 4 porties in totaal). Eigenlijk hoor je deze soep te maken met lams(stoof)vlees, maar dat kon ik niet krijgen. Ik heb het gehakt van lamsworstjes gebruikt, en het resultaat is lang niet gek.

- 200 gram kikkererwten (blik)
- 200 gram linzen (blik)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 250 gram tomaten, in blokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 draadjes safraan
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel tijm
- 1 liter runderbouillon (van 2 blokjes)
- 5 takjes koriander
- 5 takjes peterselie
- boter

Fruit de ui en knoflook in de boter, in een soeppan. Bak de komijn, tijm en tomatenpuree even mee. Laat de kikkererwten en de linzen uitlekken en spoel ze af met stromend water. Haal het velletje van de worstjes en snij het vlees in stukjes. Als je lamsvlees hebt snij je het in blokjes. Doe de linzen, kikererwten, tomaten, safraan, koriander, peterselie en bouillon erbij in de pan. Als de soep kookt voeg je de stukjes worst toe. Laat de soep op laag vuur minimaal een uur pruttelen. Breng op smaak met extra koriander.

Knolselderijtortilla met zoete aardappel en geitenkaas

- 150 gram zoete aardappel, geschild en in dunne plakjes
- 150 gram knolselderij, geschild en in dunne plakjes
- 1/3 ui, in hele dunne plakjes
- 4 plakjes ontbijtspek
- 50 gram zachte geitenkaas
- 2 eieren
- peper/zout
- olie

Bak de plakjes spek uit in koekenpan. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de plakjes zoete aardappel in wat olie 5-10 minuten, voeg dan ook de plakjes knolselderij en ui toe en bak 5 minuten mee. Klop de eieren los met 2 eetlepels water en de geitenkaas. Breng op smaak met peper. Schep het aardappel/knolselderijmengsel door het het eimengsel. Verkruimel de plakjes spek en schep ook door het mengsel. Verhit een klein beetje olie in een klein koekenpannetje en giet/schep het mengsel er in. Bak op laag vuur totdat de bovenkant van de tortilla is gestold. Draai de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant.

Zoetzure komkommer-bonensalade

- 1/2 komkommer, in dunne plakjes geschaafd
- handje sperziebonen, schoongemaakt
- 1/4 ui, in hele dunne ringetjes
- 3 eetlepels azijn
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel koenjit
- mespuntje sambal
- peper/zout

Kook de sperziebonen net gaar en spoel af met koud water. Meng de azijn, suiker, koenjit, sambal, peper en zout. Schep de bonen, komkommer en ui om met de dressing en laat een half uurtje intrekken. Lekker bij rendang (http://pistacheandlemongrass.blogspot.com/2011/12/rendang.html)

Rendang

Het is weer zondag: stoofvleesdag! Indische rendang deze keer. Let op: recept voor 2 porties.

- 300 gram runderstooflappen, in blokjes
- 2 rode pepers, pitjes verwijderd en fijngesneden
- 1 cm gemberwortel, fijngesneden
- 250 gram kokosmelk
- 1/2 theelepel laos
- 1 theelepel koenjit
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 stengel sereh
- 2 blaadjes djeruk poeroet
- zout
- optioneel: scheutje ananassap

Meng de kokosmelk met de gember, laos, koenjit en de pepers met de staafmixer. Giet het kokosmengsel in de hete wok en meng met de overige ingrediënten. Voeg water toe zodat het vlees goed onder staat. Breng het geheel aan de kook, en laat op laag vuur 1,5 uur pruttelen. Voeg eventueel tussentijds nog wat water toe. Roer regelmatig. Draai na 1,5 uur het vuur hoger en laat de saus helemaal indikken, totdat alle vloeistof is verdwenen. Bak het vlees dan op hoog vuur in het overgebleven kokosvet. Neem de pan van het vuur en voeg een klein scheutje ananassap toe. Het vlees zal iets afkoelen en 'ontspannen', en dan het sap opnemen. Serveer met rijst. Lekker met zoetzure komkommer-bonensalade (http://pistacheandlemongrass.blogspot.com/2011/12/zoetzure-komkommer-bonensalade.html).

Lamstajine met pruimen

Eerste poging: heel aardig, maar er is nog ruimte voor verbetering. Ik denk dat een uurtje langer laten stoven het antwoord is..

- 100 gram lamsstoofvlees (schouder, nek o.i.d.) in blokjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1/2 teentje knoflook, gesnipperd
- 5-6 gedroogde pruimen
- 5 safraandraadjes
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 1/2 cm gemberwortel, geschild
- snuf kaneel
- 1 theelepel ras el hanout (Marokaans specerijenmengsel, te koop bij Markokaanse super of Appie)
- 1 theelepel honing
- theelepel sesamzaadjes
- zout
- olie

Verhit wat olie in de tajine (of braadpan) en bak het vlees rondom bruin. Doe de ui er bij en bak mee. Maal ondertussen de gember, korianderzaadjes, kaneel, ras en hanout en wat zout in de vijzel. Voeg de specerijen toe aan het vlees en giet er zoveel water over dat het vlees net onder staat. Stoof het vlees 1 uur op laag vuur. Voeg dan de honing en de pruimen toe en laat nog een half uur zachtjes pruttelen. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan. Breng het vlees op smaak met zout en bestrooi met sesamzaadjes. Lekker met rijst of couscous en gebakken aubergineplakken.

Boerenkool met worst

Waarschijnlijk weet iedereen hoe boerenkoolstamp gemaakt wordt, maar voor alle zekerheid een receptje..

- 3 of 4 middelgrote aardappels, geschild en in stukken
- 150/200 gram panklare boerenkool
- 1 eenpersoons rookworstje
- klontje boter
- scheutje melk of room

Doe de aardappelstukken in een pan, leg de boerenkool er op (als de boerenkool niet in de pan lijkt te passen, no worries, de kool slinkt snel en past na 5 minuten koken wel in de pan) en leg de worst weer op de boerenkool. Giet 2 kopjes water in de pan en zet deze op het vuur. Laat 15-20 minuten koken, maar let op dat de boel niet aanbrandt. Als het water eerder opgekookt is, een beetje extra toevoegen. Giet - als de aardappels gaar zijn (even prikken om te testen) - eventueel het overtollige water af. Stamp alles goed door elkaar met een klontje boter en een scheutje melk of room. Serveer met de worst, mosterd en augurken.

Tip: mochten de aardappels toch een (klein beetje) aanbranden, giet dan z.s.m. een beetje nieuw water in de pan, en een klein scheutje azijn. De azijn laat de aangebrande smaak verdwijnen.

Erwtensoep

De 7,5 liter zijn weer schoon op... Hier het recept voor 4 personen.

- 300 gram spliterwten
- 400 gram schouderkarbonades
- 1 mergpijpje
- 2 laurierblaadjes
- 8 takjes bladselderij
- 3 groentebouillontabletten
- 200 gram knolselderij, geschild en in blokjes
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 200 gram prei, schoongemaakt en in kwart ringetjes
- 300 gram winterwortel, geschrapt* en in blokjes
- 5 takjes peterselie
- 1 rookworst, in plakjes
- boter
- peper en zout

Spoel de spliterwten af onder stromend water. Doe de spliterwten, karbonades, laurierblaadjes, 4 takjes selderijblad, bouillontabletten en 2 liter water in een pan. Breng het aan de kook en laat 45 minuten op laag vuur koken. Voeg na een half uur de knolselderij en aardappel toe. Hak de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Schep de karbonades uit de soep en snijd het in stukjes. Haal het merg uit het mergpijpje en snij heel fijn met 2 messen (botje kun je weggoien).Haal de laurierblaadjes en de takjes selderij uit de soep. Fruit de ui 3 minuten in wat boter en voeg samen met de prei, wortel, bladselderij, peterselie, rookworst en het vlees toe aan de soep. Kook nog 20-30 minuten, voeg eventueel wat water toe (en let op dat de soep niet aanbrandt). Breng op smaak met zout en peper.        



Dit recept is bijna helemaal afkomstig uit 'Van Piepers tot Pasta', een kookboek van Blue Band.