Biefstuk met gebakken pastinaak

JA het is gelukt! Een biefstuk goed bakken! Na diverse schoenzolen geproduceerd te hebben, nu een met een korstje aan de buitenkant en rosé aan de binnenkant! Het lezen van boeken over kooktechnieken pays off :). En dan een pastinaak, wat moeten we daar mee? Ik heb net gedaan alsof het aardappel was en 'm in plakjes gebakken voor bij een biefstukje.

- 1 biekstukje
- 1 pastinaak
- boter
- olie
- peper en zout
- 2 grote tomaten, in partjes
- 1/3 komkommer, in plakjes
- 2 plakjes ui, gesnipperd
- olie
- azijn

Verwarm de oven voor op 50c en laat de biefstuk hierin 15-20 minuten op het rooster op temperatuur komen. Als je een dikke biefstuk hebt 5 minuten langer. Schil de pastinaak en snij in plakjes van 1/2 cm. Kook de pastinaak in wat gezouten water in 10 minuten beetgaar. Verhit een klont boter en een scheutje olie in de koekenpan (ben niet te zuinig, als je veel vet gebruikt schroeit te biefstuk snel dicht en wordt die juist minder vet!) en bak de biefstuk aan beide zijden bruin. Dit gaat supersnel, 20 seconden per kant is voldoende! Neem de biefstuk uit de pan en laat afgedekt onder aluminiumfolie 5-10 minuten rusten. Hierdoor verdelen de vleessappen zich weer door het vlees en wordt het vlees malser. Giet het meeste vet uit de pan en bak de plakjes pastinaak bruin in een klein beetje boter/olie. Meng de tomaten, ui en komkommer met een scheutje olie en azijn en breng op smaak met peper en zout. Serveer samen met de biefstuk en de gebakken pastinaak. Lekker met wat kruidenboter.

Harira

Harira is een Marokkaanse soep, een soort van orientaalse erwtensoep :). Ik heb een flinke pan gemaakt, waarvan het grootse gedeelte de vriezer in gaat (ongeveer 4 porties in totaal). Eigenlijk hoor je deze soep te maken met lams(stoof)vlees, maar dat kon ik niet krijgen. Ik heb het gehakt van lamsworstjes gebruikt, en het resultaat is lang niet gek.

- 200 gram kikkererwten (blik)
- 200 gram linzen (blik)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 250 gram tomaten, in blokjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 draadjes safraan
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel tijm
- 1 liter runderbouillon (van 2 blokjes)
- 5 takjes koriander
- 5 takjes peterselie
- boter

Fruit de ui en knoflook in de boter, in een soeppan. Bak de komijn, tijm en tomatenpuree even mee. Laat de kikkererwten en de linzen uitlekken en spoel ze af met stromend water. Haal het velletje van de worstjes en snij het vlees in stukjes. Als je lamsvlees hebt snij je het in blokjes. Doe de linzen, kikererwten, tomaten, safraan, koriander, peterselie en bouillon erbij in de pan. Als de soep kookt voeg je de stukjes worst toe. Laat de soep op laag vuur minimaal een uur pruttelen. Breng op smaak met extra koriander.

Knolselderijtortilla met zoete aardappel en geitenkaas

- 150 gram zoete aardappel, geschild en in dunne plakjes
- 150 gram knolselderij, geschild en in dunne plakjes
- 1/3 ui, in hele dunne plakjes
- 4 plakjes ontbijtspek
- 50 gram zachte geitenkaas
- 2 eieren
- peper/zout
- olie

Bak de plakjes spek uit in koekenpan. Neem het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de plakjes zoete aardappel in wat olie 5-10 minuten, voeg dan ook de plakjes knolselderij en ui toe en bak 5 minuten mee. Klop de eieren los met 2 eetlepels water en de geitenkaas. Breng op smaak met peper. Schep het aardappel/knolselderijmengsel door het het eimengsel. Verkruimel de plakjes spek en schep ook door het mengsel. Verhit een klein beetje olie in een klein koekenpannetje en giet/schep het mengsel er in. Bak op laag vuur totdat de bovenkant van de tortilla is gestold. Draai de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant.

Zoetzure komkommer-bonensalade

- 1/2 komkommer, in dunne plakjes geschaafd
- handje sperziebonen, schoongemaakt
- 1/4 ui, in hele dunne ringetjes
- 3 eetlepels azijn
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel koenjit
- mespuntje sambal
- peper/zout

Kook de sperziebonen net gaar en spoel af met koud water. Meng de azijn, suiker, koenjit, sambal, peper en zout. Schep de bonen, komkommer en ui om met de dressing en laat een half uurtje intrekken. Lekker bij rendang (http://pistacheandlemongrass.blogspot.com/2011/12/rendang.html)

Rendang

Het is weer zondag: stoofvleesdag! Indische rendang deze keer. Let op: recept voor 2 porties.

- 300 gram runderstooflappen, in blokjes
- 2 rode pepers, pitjes verwijderd en fijngesneden
- 1 cm gemberwortel, fijngesneden
- 250 gram kokosmelk
- 1/2 theelepel laos
- 1 theelepel koenjit
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 stengel sereh
- 2 blaadjes djeruk poeroet
- zout
- optioneel: scheutje ananassap

Meng de kokosmelk met de gember, laos, koenjit en de pepers met de staafmixer. Giet het kokosmengsel in de hete wok en meng met de overige ingrediënten. Voeg water toe zodat het vlees goed onder staat. Breng het geheel aan de kook, en laat op laag vuur 1,5 uur pruttelen. Voeg eventueel tussentijds nog wat water toe. Roer regelmatig. Draai na 1,5 uur het vuur hoger en laat de saus helemaal indikken, totdat alle vloeistof is verdwenen. Bak het vlees dan op hoog vuur in het overgebleven kokosvet. Neem de pan van het vuur en voeg een klein scheutje ananassap toe. Het vlees zal iets afkoelen en 'ontspannen', en dan het sap opnemen. Serveer met rijst. Lekker met zoetzure komkommer-bonensalade (http://pistacheandlemongrass.blogspot.com/2011/12/zoetzure-komkommer-bonensalade.html).

Lamstajine met pruimen

Eerste poging: heel aardig, maar er is nog ruimte voor verbetering. Ik denk dat een uurtje langer laten stoven het antwoord is..

- 100 gram lamsstoofvlees (schouder, nek o.i.d.) in blokjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1/2 teentje knoflook, gesnipperd
- 5-6 gedroogde pruimen
- 5 safraandraadjes
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 1/2 cm gemberwortel, geschild
- snuf kaneel
- 1 theelepel ras el hanout (Marokaans specerijenmengsel, te koop bij Markokaanse super of Appie)
- 1 theelepel honing
- theelepel sesamzaadjes
- zout
- olie

Verhit wat olie in de tajine (of braadpan) en bak het vlees rondom bruin. Doe de ui er bij en bak mee. Maal ondertussen de gember, korianderzaadjes, kaneel, ras en hanout en wat zout in de vijzel. Voeg de specerijen toe aan het vlees en giet er zoveel water over dat het vlees net onder staat. Stoof het vlees 1 uur op laag vuur. Voeg dan de honing en de pruimen toe en laat nog een half uur zachtjes pruttelen. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan. Breng het vlees op smaak met zout en bestrooi met sesamzaadjes. Lekker met rijst of couscous en gebakken aubergineplakken.

Boerenkool met worst

Waarschijnlijk weet iedereen hoe boerenkoolstamp gemaakt wordt, maar voor alle zekerheid een receptje..

- 3 of 4 middelgrote aardappels, geschild en in stukken
- 150/200 gram panklare boerenkool
- 1 eenpersoons rookworstje
- klontje boter
- scheutje melk of room

Doe de aardappelstukken in een pan, leg de boerenkool er op (als de boerenkool niet in de pan lijkt te passen, no worries, de kool slinkt snel en past na 5 minuten koken wel in de pan) en leg de worst weer op de boerenkool. Giet 2 kopjes water in de pan en zet deze op het vuur. Laat 15-20 minuten koken, maar let op dat de boel niet aanbrandt. Als het water eerder opgekookt is, een beetje extra toevoegen. Giet - als de aardappels gaar zijn (even prikken om te testen) - eventueel het overtollige water af. Stamp alles goed door elkaar met een klontje boter en een scheutje melk of room. Serveer met de worst, mosterd en augurken.

Tip: mochten de aardappels toch een (klein beetje) aanbranden, giet dan z.s.m. een beetje nieuw water in de pan, en een klein scheutje azijn. De azijn laat de aangebrande smaak verdwijnen.

Erwtensoep

De 7,5 liter zijn weer schoon op... Hier het recept voor 4 personen.

- 300 gram spliterwten
- 400 gram schouderkarbonades
- 1 mergpijpje
- 2 laurierblaadjes
- 8 takjes bladselderij
- 3 groentebouillontabletten
- 200 gram knolselderij, geschild en in blokjes
- 2 aardappelen, geschild en in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 200 gram prei, schoongemaakt en in kwart ringetjes
- 300 gram winterwortel, geschrapt* en in blokjes
- 5 takjes peterselie
- 1 rookworst, in plakjes
- boter
- peper en zout

Spoel de spliterwten af onder stromend water. Doe de spliterwten, karbonades, laurierblaadjes, 4 takjes selderijblad, bouillontabletten en 2 liter water in een pan. Breng het aan de kook en laat 45 minuten op laag vuur koken. Voeg na een half uur de knolselderij en aardappel toe. Hak de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Schep de karbonades uit de soep en snijd het in stukjes. Haal het merg uit het mergpijpje en snij heel fijn met 2 messen (botje kun je weggoien).Haal de laurierblaadjes en de takjes selderij uit de soep. Fruit de ui 3 minuten in wat boter en voeg samen met de prei, wortel, bladselderij, peterselie, rookworst en het vlees toe aan de soep. Kook nog 20-30 minuten, voeg eventueel wat water toe (en let op dat de soep niet aanbrandt). Breng op smaak met zout en peper.        



Dit recept is bijna helemaal afkomstig uit 'Van Piepers tot Pasta', een kookboek van Blue Band.

Salade met kant-en-klaar, champignons en walnoot

Lekker makkelijk met kant-en-klare geitenkaasjes met spek.

- pakje van 3 mini-geitenkaasjes met spek
- 1/3 bakje champignons
- 1/2 zakje rucola
- paar walnoten
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel azijn
- 1 1/2 theelepel mosterd
- 1 theelepel hong
- peper/zout

Verwarm de oven op 175c en leg de champignons al tijdens het voorverwarmen op het rooster. Leg de kaasjes erbij als de oven op temperatuur is en bak 8 minuten. Meng ondertussen de olie, azijn, mosterd, honing, peper en zout. Doe de rucola in een schaal, leg de champignons en de kaasjes er op, strooi de walnoten er over en giet de dressing er over heen.

Knolselderij-rucolastamp met een gehaktbal en tomatenjus

Mooie manier of left-over aardappel en knolselderij van de erwtensoep te gebruiken!

- 2 aardappels, geschild en in blokjes
- 100-150 gram knolselderij, geschild en in blokjes
- handje rucola
- 3 gedroogde tomaatjes, fijngesneden
- 1-1,5 eetlepel geraspte parmezaan
- scheutje melk of room
- 1,5 theelepel tomatenpuree
- mosterd

Van 1 schaaltje gehakt (300 gram) maak ik in een keer 2 à 3 gehaktballen, 1 om direct op te eten, 1 voor op brood of de vriezer en vooruit, nog een om direct op te eten..
- 300 gram half-om-half gehakt
- 1/4 ui, fijn gesnipperd
- 1 theelepel Worchestersauce
- 1 theelepel Maggi
- 2 eetelepels paneermeel
- snuf nootmuskaat
- peper en zout
- boter

Kook de aardappel en knolselderij in water met zout in 15-20 minuten gaar. Meng ondertussen het gehakt met overige ingredienten. Draai er 3 ballen van. Verhit boter in de braadpan, bak de ballen rondom goed bruin, giet een half kopje water in de pan en braad de ballen met de deksel op de pan gaar (15 min.). Giet de aardappel/knolsederij af. Meng de parmezaan en een scheutje melk of room er door en stamp grof met een stamper. Roer de rucola en de gedroogde tomaatjes door de stamp. Neem de gehaktballen uit de pan, roer de aanbaksels los met de tomatenpuree en een half theelepeltje mosterd en eventueel een scheutje water. Laat even goed bruisen. Serveer de stamp met een gehaktbal en wat tomatenjus en flink mosterd.

Gegrilde groenten met lamsworstjes en couscous

- 1/2 paprika, zaadlijsten verwijderd en in 3 repen gesneden
- 4 kleine tomaten, gehalveerd
- 1/2 courgette, in schuine plakken
- 5 champignons
- 2 teentjes knoflook
- 3 lamsworstjes
- kopje couscous
- 1 theelepel gedroogde munt
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gedroogd korianderblad
- mespuntje kaneel
- peper en zout
- olie

Doe de paprika, courgette en champignons in een kom, bestrooi met peper en zout en meng er een eetlepel olie doorheen, zodat alle groenten een dun laagje olie hebben. Bekleed een ovenrooster met aluminiumfolie en druk daarbij de folie een beetje om de 'spijltjes'. Leg de groenten incl. de halve tomaten op het rooster en bestrooi de tomaten ook met wat zout/peper/olie. Leg de teentjes knoflook in de schil er bij. Rooster de groenten in ongeveer 30-35 minuten bruin en gaar onder de ovengrill. Meng de couscous met de munt, komijnpoeder, korianderblad en kaneel, en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de worstjes in een klein beetje olie. Schep de worstjes uit de pan en bak de couscous nog even aan in het bakvet. Breng de couscous op smaak met zout en peper. Serveer met de worstjes en de gegrilde groenten. Knijp de zacht geworden binnenkant uit de knoflookteentjes en meng door de couscous.

Gevulde paprika's

- 2 kleine paprika's
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 100 gram (runder)gehakt
- 1/3 blik gepelde tomaten
- 1,5 theelepel dille
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tijm
- 1 kopje bulghur
- 1/2 bouillonblokje, verkruimeld
- olie
- peper/zout

Verwarm de oven voor op 175c. Kook de bulghur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Fruit de ui en de knoflook in wat olie, en bak daarna het gehakt bruin. Voeg de tomaten en sap, de kruiden en het bouillonpoeder toe. Snij de bovenkant van de paprika's, en verwijder zaadjes en zaadlijsten. Snij een heel dun plakje van de onderkant, zodat de paprika's blijven staan. Meng de bulghur met het gehaktmengsel en vul de paprika's hiermee. Zet de paprika's in een ovenschaaltje giet er heet water bij (4 cm ongeveer) met wat zout. Zet de kapjes weer op de gevulde paprika's en zet 30 minuten in de oven.

Overigens ook koud lekker (vandaar dat ik een 3e halve paprika heb klaargemaakt voor de lunch morgen).

Soekie vond het ook erg lekker...

Kidneybonenschotel

- 100 gram rundergehakt
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 2 tomaten, in blokjes
- 1/2 paprika, in blokjes
- 1 koffielepel tomatenpuree
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel oregano
- 1 scheutje Worchestersauce
- flink chilipeper uit de molen
- 200 gram kidneybonen uit blik
- zout
- optioneel: stukje cheddarkaas, geraspt

Verhit de olie in een koekenpannetje, fruit de ui en knoflook met het koriander- en komijnpoeder. Voeg het gehakt toe, rul en bak bruin. Schep de tomaat, paprika, tomatenpuree, Worchestersuace, oregano en chilipeper door het gehaktmengsel en bak even mee. Voeg de bonen toe, en een scheutje water, en warm goed door. Breng op smaak met zout. Doe de bonenschotel in een overschaaltje, bestrooi met wat kaas en zet even onder de ovengrill.

Exotische kerriezuurkool

- 1 kipfilet, in blokjes
- 1 teentje knoflook, geperst
- 250 gram zuurkool
- 1 à 1,5 eetlepel kerriepoeder (afhankelijk van hoe sterk de poeder is)
- 1/3 verse ananas, in stukjes, of een half blikje
- 1/3 rode peper, fijngesneden
- 1 eetlepel yoghurt
- olie

Verhit een beetje olie in de wok, en bak daarin de knoflook en de kerriepoeder. Voeg de kip toe en bak bruin. Voeg dan de zuurkool toe, met een scheutje water, en laat 10 minuten zachtjes stoven. Meng de ananas, peper en yoghurt er doorheen, en warm 5 à 10 minuten door.

Ik heb dit gegeten zonder rijst o.i.d, maar het lijkt me ook lekker als saus, met een scheut room en rijst.

Curryfeestje in 10 minuten

- 5-6 grote ongepelde garnalen (uit de vriezer)*
- 1 kopje rijst, of een bakje luie rijst
- 75 gram sugarsnaps
- 10 cm prei, in halve ringetjes
- 1 cm verse gemberwortel (uit de vriezer)*, heel fijn gesneden
- 2 eetlepels kokosmelk (uit de vriezer)*
- 1 flinke koffielepel groene curry pasta
- paar takjes verse koriander
- 1 koffielepel citroen (of limoen) sap
- klein scheutje olie

Bereid de rijst volgens de verpakking. Kook de sugarsnaps 5 minuten in kokend water. Verhit de olie in een wok en bak de garnalen, gember, prei en sugarsnaps allemaal tegelijk in de currypasta en kokosmelk totdat de garnalen roze zijn. Meng alles en breng op smaak met koriander.

*Ik heb altijd een voorraadje kokosmelk/yoghurt/tomatenpuree/pesto etc. in de vriezer, ingevroren in een ijsblokjesvorm. Rode peper en gemberwortel heb ik ook ingevroren, in kleine stukjes, zodat ik precies kan pakken wat ik nodig heb. Je hoeft alle genoemde diepvriesingredienten niet te ontdooien voor gebruik.

Thaise kipsalade en soep

- 1 kipfilet
- 1 blokje kippenbouillon
- 75 gram sugarsnaps
- 10 cm winterwortel, in lucifertjes
- 10 cm prei, in halve ringetjes
- 1 theelepel Thaise vissaus
- paar takjes koriander
- koffielepel sesamzaad
- rasp van 1/4 limoen + koffielepel sap
- 1,5 theelepel sambal
- 1 koffielepel olie
- handje gemengde sla

Maak bouillon van een halve liter water, het bouillonblokje, de prei en 1 theelepel sambal. Kook de kipfilet in ongeveer 10-15 minuten in de zachtjes kokende bouillon gaar. Schep de kipfilet uit de pan, en kook dan de sugarsnaps 3 minuten in de bouillon. Schep ook de sugarsnaps uit de pan en spoel ze af met koud water. Trek m.b.v. 2 vorken de kip in flinters. Rooster de sesamzaadjes bruin in een droge koekenpan. Meng de olie, halve theelepel sambal, limoensap en -rasp, vissaus en 1 eetlepel bouillon tot een dressing. Voeg afhankelijk van hoe zout de vissaus is nog wat zout toe. Meng de sla, wortel, sugarsnaps en de kip. Giet de dressing er over en garneer met sesamzaad en korianderblaadjes.

Maak de bouillon af met wat limoensap en korianderblaadjes: soep!

Recept gebasseerd op een recept uit de Allerhande

Melanzane

- 1 kleine aubergine, in dunne (gehalveerde) plakken
- 1/2 sjalotje, gesnipperd
- 1 teen knoflook
- 1/2 blik gepelde tomaten + sap
- 1 eetlepel tomatenpuree
- flinke snuf suiker
- peper en zout
- 2 kleine scheutjes olie
- hand verse basilicumblaadjes
- 1/2 bol mozarella, in dunne plakjes
- geraspte parmezaan

Bestrooi de plakken aubergine aan beide kanten met zout en laat ze 15 min. uitlekken in een vergiet. Spoel het zout en bittere sap er af en dep de plakken droog met keukenpapier. Fruit de ui en knoflook in wat olie. Voeg de tomaat, tomatenpuree, suiker, peper en zout toe, en laat met een scheutje water 10 min. pruttelen. Verwarm de oven voor op 200c. Bak de plakken aubergine in een heel klein beetje olie aan beide zijden bruin. Leg plakjes aubergine in een overschaaltje, schep er wat tomatensaus over, wat blaadjes basilicum, wat dunne plakjes mozarella en een beetje parmezaan. Herhaal totdat alles op is. Bak de melanzane 15 minuten in de oven.

Boerenkooltaart

Eens wat anders met boerenkool! Ik had verwacht dat deze taart voor 4 personen zou zijn, maar Niek en ik hebben 'm met z'n tweeën soldaat gemaakt..

- 250 gram boerenkool, gesneden
- 6 plakjes bladerdeeg
- 2 eetlepels paneermeel
- 150 gram chorizo, in dunne plakjes
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, heel fijngesneden
- 1/2 rood pepertje, heel fijngesneden
- 3 eieren
- 2,5 dl room
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 200c. Was de boerenkool en zet met aanhangend water op, met de deksel op de pan. Stoom de boerenkool  ongeveer 10 minuten op laag vuur, en laat dan goed uitlekken in een vergiet. Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Vet een quichevorm in, en bekleed met de plakjes bladerdeeg (plak de plakjes met een beetje water op de randjes goed aan elkaar). Bestrooi de bodem met het paneermeel, dit zorgt er voor dat de bodem knapperig blijft. Bak de plakjes chorizo in een koekenpan wat uit, schep uit de pan en laat uitlekken op een velletje keukenpapier. Fruit de ui, knoflook en het pepertje zachtjes in het chorizo-vet totdat de ui glazig is. Schep het uimengsel op de bladerdeegbodem. Klop de eieren los met de room, paprikapoeder en zout. Doe de uitgelekte boerenkool in de vorm, druk een beetje aan en giet het eimengsel er overheen. Bak de taart in 30-35 minuten. Leg 5 minuten voor het einde van de baktijd de worstplakjes op de taart. Serveer met augurkjes, zilveruitjes en een salade.

Helaas ben ik vergeten om een foto te maken!

Afgaanse kip

- 1 kipfilet, in blokjes
- 1/4 ui, gesnipperd
- 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook, gesnipperd
- 1/3 rode peper, gesnipperd
- 1 theelepel korianderzaad, gevijzeld, of 1/2 theelepel korianderpoeder
- flinke snuf komijnzaadpoeder
- flinke snuf kardemompoeder
- flinke snuf paprikapoeder
- 150 gram yoghurt
- 2 eetlepels fijngenipte koriander (vers) + wat ter garnering
- 1 theelepel munt (gedroogd)
- zout en peper
- olie
- handje bonen naar keuze (ik heb borlottibonen uit blik gebruikt, maar het lijkt me lekkerder met wat knapperigere bonen: tuin-, reuze-, sperciebonen of linzen)
- half kopje rijst

Bak de kip bruin in wat olie, in een pannetje met dikke bodem. Schep de kip uit de pan en hou apart. Fruit in dezelfde pan de ui zacht, en voeg na 5 minuten de knoflook en de peper toe. Bak een minuutje mee en voeg dan ook de overige kruiden, de yoghurt, een scheutje water en peper en zout toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen. De saus zal gaan schiften, maar dat hoort zo. Kook de rijst volgens de verpakking en kook de bonen. Serveer de rijst met de Afgaanse kip en de bonen, serveer met wat koriander.

Dit is een recept uit Elle Eten

Risi e bisi met paprika

Mijn interpretatie van een traditioneel Italiaans risottogerecht..

- 50 gram spekjes
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 kopje risottorijst
- 1 liter heet water
- 1/2 kippenbouillonblokje
- 1 kopje diepvriesdoperwten
- 1/4 rode paprika, in kleine blokjes
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- peper
- olie
- wat flinters parmezaanse kaas

Bak de spekjes uit en schep uit de pan. Schenk een klein beetje olijfolie in de pan en fruit de ui. Doe de rijst erbij en bak al roerend totdat de korreltjes glanzen. Schenk een scheut water bij de rijst en verkruimel het bouillonblokje er boven. Roer op laag vuur totdat het vocht is opgenomen. Schenk er dan weer wat water bij, en roer todat het vocht is opgenomen, ga zo door totdat de korrels beetgaar zijn (dat duurt best lang, 20 minuten ofzo, het water hoeft overigens niet allemaal gebruikt te worden). Voeg dan de bevroren doperwten, spekjes, paprika, tijm en basilicum toe. Schenk een laatste scheutje water bij het mengsel en warm goed door. Als het goed is heb je nu een wat kleffe rijstschotel, maar geen pap. Breng op smaak met peper en parmezaanse kaas.