Courgette-tomaat ovenschotel met geitenkaas

- 3/4 courgette, in plakken
- 2 tomaten, in plakken
- 1 klein uitje, in dunne halve ringetjes
- 80 gram geitenkaas, in plakjes
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel gedroogde basilicum (of 2 theelepels verse, fijngesneden)
- peper
- zout

Vet een klein overschaaltje in en verwarm de oven voor op 200c. Leg de ui onderin het schaaltje en leg daar dakpansgewijs de courgette, tomaat en geitenkaas op. Zet de schotel 25-30 minuten in de oven. Meng de olie met de basilicum, peper en zout. Haal het schaaltje uit de oven en besprenkel met de olie.

 

Dit recept is niet van mezelf, maar ik heb ook geen idee meer waar het vandaan komt...

Italiaanse aardappelsalade

 Leek mij een saaie hap, maar op aanraden van Dorien heb ik dit recept ook gemaakt en het is verrassend lekker!

- 250 gram nieuwe lekkere aardappelen, schoongeboend
- 150 gram sperziebonen, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 snuf oregano
- 1 snuf tijm
- 1 snuf rozemarijn
- 1 snuf gedroogde basilicum
- (of een halve theelepel Itialiaanse kruiden i.p.v. 4 bovenstaande kruiden)
- 1/4 bolletje mozarella, in stukjes getrokken
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 3-4 ansjovisfilets, fijngesneden

Kook de aardappelen in water met zout in 15 min. gaar. Gooi na 8 minuten de boontjes erbij en kook/stoom ze beetgaar. Giet af en spoel af met koud water. Snij de aardappels in plakjes. Meng 2 theelepels van het vocht uit het potje kappertjes met de olie en de kruiden. Meng aardappelen, ui, mozarella, ansjovis, boontjes en de dressing. 

 

Uit: Allerhande

Gevulde tomaten

Gevulde tomaten met een Mexicaans tintje.

- 2 of 3 tomaten
- 1/2 klein potje / miniblikje mais (65 gram)
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 100 gram gehakt
- theelepel komijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel harissa of sambal
- 1/2 theelepeltje suiker
- 1/2 theelepel zout
- 2 plakjes kaas (van die plastic fabriekscheddar, of gewoon Goudse)
- optioneel: ingelegde groene of jalapeno pepers
- klein kopje rijst
- scheutje olie

Verwarm de oven voor op 200 graden en kook de rijst volgens de verpakking. Snij een kapje van de tomaten (bewaren) en hol ze uit met een mesje en en lepel. Gooi de zaadjes en zaadlijsten weg. Verhit wat boter in een pan, fruit de ui en bak het gehakt bruin. Voeg de komijn toe en bak een half minuutje mee, en doe dan hetzelfde met de tomatenpuree. Voeg de mais, harissa of sambal, suiker, zout en een scheut water toe. Warm alles even goed door.

Vet een ovenschaaltje licht in met een beetje olie. Vul de tomaten met het gehakt/maismengsel, verdeel de plakjes kaas er over en leg het dekseltje er op. Roer nog een beetje extra water door het resterende gehaktmengsel en giet dit naast de tomaten. Bak de tomaten 15-20 minuten in de oven.

Serveer de tomaten met een beetje rijst en de pepers.

Rode bonen met gehakt en spek

Makkelijke winterse hap voor de liefhebber..

- 1 uitje, gesnipperd
- 1 blikje kidneybonen, afgespoeld en afgegoten
- 100 gram gehakt
- 50 gram spekjes
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 eetlepel stroop
- 1 theelepel rozemarijn

Bak de spekjes uit in de wok, en voeg als ze genoeg vet los hebben gelaten de ui toe. Bak de ui tot die glazig ziet en bak dan ook het gehakt mee totdat het rul en bruin is. Bak de tomaternpuree een halve minuut mee. Voeg dan de bonen, , de stroop, de rozemarijn en een scheutje water toe en warm alles goed door. Breng eventueel op smaak met zout en peper.

Hamrolletjes met hammousse, meloen en rivierkreeftjes

Kerst-voorgerecht van dit jaar. Recept is méér dan voldoende voor 6 personen!

Voor de hammousse:
- 150 gram gekookte hamblokjes
- 150 gram rauwe ham, fijn gesneden
- 3 dl. kippenbouillon
- 2 blaadjes gelatine
- 50 ml. lobbige room

Voor de rivierkreeftjes:
- 3 bakjes rivierkreeftjes
- 1 theelepel lavendel (ik heb marmaria gebruikt, een Egyptisch gedroogd plantje)
- 1 dl. arachideolie of andere olie zonder sterke smaak
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel honing

Verder:
- 12 plakjes niet te dun gesneden rauwe ham
- 1 cantaloupmeloen
- sla ter garnering
- gekookte kwarteleitjes ter garnering

Kook voor de mousse de hamblokjes en rauwe ham in de kippenbouillon zacht, maal alles fijn in keukenmachine of met staafmixer en zeef het mengsel. Week de gelatine in koud water, knijp uit als de blaadjes zacht zijn en meng met het hete hamvocht. Schep de gemalen ham en door en laat wat afkoelen, schep dan ook de room er door. Laar de mousse dan volledig afkoelen en opstijven in de koelkast.

Verwijder de schil en de zaden van de meloen, en snijd uit het vruchtvlees 18 staafjes van ongveer 0.5x4 cm. Pureer de rest van de meloen samen met de pitten zo fijn mogelijk, zeef en druk zoveel mogelijk sap uit de meloenpulp. Kook het sap in tot de helft en mix het de lavendel, honing, azijn, olie, zout en peper. Marineer de kreeftjes minimaal een uur in de meloenvinaigrette.

Leg de plakjes rauwe ham 1 voor 1 op een stuk plasticfolie, of gebruik de plastic velletjes waarmee de plakjes gescheiden zijn. Spuit de hammmouse m.b.v. een slagroomspuit op de ham en rol het plakje m.b.v. het plastic op. Zet weer koud weg.

Tip: Ik heb de hammousse van te voren gemaakt, op plasticfolie gespoten, opgerold tot een worstje en ingevroren. Ik heb de hammousse half ontdooid op maat gesneden en in het plakje ham gerold. Dat ging behoorlijk makkelijk!

Leg per persoon 2 hamrolletjes op een bordje, leg aan beide kantjes van het rolletje en in het midden een meloenstaafje en schep aan de beide kopse kanten van de rolletjes wat rievierkreeftjes. Garneer met wat sla of cress, gehalveerde kwarteleitjes en schep de overgebleven dressing over de rolletjes.

N.B. Ik had 1/4 van de hammousse over...

Recept uit Topchefs voor Thuischefs

Salade met mango, cashewnoten en sinaasappel-peperdressing

Gegeten bij collega Wille-Marie, heel simpel en zo lekker!

- 1 krop sla (gewone ouderwetse kropsla), bladeren losgehaald en gewassen
- 1 grote mango, vruchtvlees in stukjes
- 100 gram gezouten cashewnoten
- sap van 1 grote sinaasappel
- schil van 1/4 sinaasappel, alleen het oranje
- theelepel suiker
- 1/2 theelepel zwarte peperbolletjes
- mespunt zout
- koffielepel olijfolie
- gemalen peper naar smaak

Breng de helft van het sinaasappelsap samen met de suiker, de schil, de peperbolletjes en een mespunt zout aan de kook, en laat op zeer laag vuur inkoken tot de helft. Laat afkoelen, zeef, en voeg de rest van het sinaasappelsap toe en de olijfolie toe. Klop goed door elkaar en breng de dressing op smaak met gemalen peper. Meng de slabladeren met de blokjes mango en de cashewnoten en giet de dressing er over.

Balsamico-uitjes

Bijgerechtje, lekker bij de geschroeide eendenborst maar ook als antipasto of tapa. De uitjes worden pikzwart van de balsamico-azijn, en smaken als zachte aromatische zilveruitjes.

Voor 250 gram

- 250 gram kleine (cocktail)uitjes, ongeschild
- 1,5 dl balsamico-azijn (dit hoeft niet de allerbeste te zijn)
- 3 eetlepels suiker
- snufje zout

Kook de uitjes ongepeld ongeveer 5-10 minuten in ruim water (tot ze zachter zijn, afhankelijk van de grootte). Door ze niet vooraf te schillen trekken ook alle smaken uit de schilletjes in de uitjes. Giet ze af, laat wat afkoelen en pel dan voorzichtig met een heel scherp mes (de uischilletjes worden behoorlijk taai als ze gekookt zijn). Leg de uitjes zoveel mogelijk in 1 laag in een pan, giet de balsamico en de suiker erover en laat het geheel op zeer laag vuur 20 minuten pruttelen. Laat de uitjes afkoelen in de azijn en doe ze dan eventueel in potjes (met balsamicomengsel, blijven dagen zoniet weken goed) of serveer direct.

Rechts op de voorgrond de balsamico-uitjes.

Geschroeide eendenborst met honing/soja/gembersaus

Mijn kerst-hoofdgerecht van dit jaar..

Voor 2 personen:

- 2 eendenborstfilets
- 1 snufje zout
- 1 snufje cayennepeper
- 1 mespuntje versgemalen zwarte peper
- 125 ml kippenbouillon
- 2 el honing
- 1 el zoete sojasaus (ketjap)
- 1 el zoute sojasaus (Japanse)
- 2 eetlepels rijstwijn (toko)
- 1 el gemalen verse gember
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 mespuntje chilipoeder
- 1 theelepel limoensap
- extra nodig: vleesthemometer

Verwarm de oven met daarin een ovenschaal groot genoeg voor de filets voor op 200 graden. Maak met een scherp mes 4 inkervingen door het vel en vet van de filets, tot net boven het vlees, en nog 4 overdwars zodat je een ruitpatroon krijgt. Het vel inwrijven met zout, cayennepeper en zwarte peper.

Verhit een koekenpan op een matig hoog vuur en bak de filets met het vel naar onder ong. 5 minuten tot het vel bruin en krokant is. Draai de filets om en bak ook de andere kant 1 minuut. Haal de voorverwarmde ovenschaal uit de oven, en leg de filets er in met de velkant naar beneden.

- tip: bewaar het vet in de pan om aardappeltjes in te bakken!

Schuif de ovenschaal in de voorverwarmde oven en rooster de eend tot het dikste gedeelte van de liet 55-60 graden is (rosé). Gebruik hiervoor een vleesthermometer.

Verhit de bouillon, ketjap, rijstwijn, gember, tomatenpuree, chilipoeder en limoensap in een steelpannetje op een hoog aan de kook brengen, klop goed door en laat ongeveer 5-10 minuten indikken.

Neem de filets uit de ovenschaal, dek ze af met aluminiumfolie, en laat ze 5 minuten rusten.

De eendenborstfilets in dunne plakjes snijden, over borden verdelen en een lepel saus erover schenken.

Lekker met balsamico-uitjes en salade met mango, cashewnoten en sinaasappel-peperdressing.

 Recept van Ollie Martin via Allrecipes.nl

Pasta met witlof, amandelen en blauwe kaas

Geïnspireerd op de ovenschotel van Ilse en Ilona!

- 1 flinke stronk witlof, kern verwijderd en in stukjes
- 1 koffielepel honing
- 1 teentje knoflook, gesnipperd of geperst
- 1/2 peer, in blokjes
- handje amandelen (25 gram ofzo)
- stukje blauwe kaas (40 gram), verkruimeld
- scheutje melk
- peper
- olie
- pasta

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit de wok en rooster de amandelen, zonder olie en zet apart. Verhit dan wat olie in de wok, op halhoog vuur. Bak de witlof en de knoflook even aan, voeg de honing en de stukjes peer toe, draai het vuur laag en laat 5 minuten stoven. Voeg de kaas en een scheutje melk toe, draai het vuur weer iets hoger, roer af en toe wat tot de kaas is gesmolten en de saus iets is ingedikt (ook ongeveer 5 minuten). Voeg de amadelen toe, breng op smaak met peper en serveer met de pasta.

Roti met kip

Voor 2 porties

- 1 klein uitje of een sjalot, gesnipperd
- 1 flinke teen knoflook, fijngesneden of geperst
- 1/4 rode peper, fijngesneden
- 1 eetlepel olie
- 2 eetlepels masala (kruidenmengsel, hoeveelheid afhankelijk van kwaliteit)
- 200 gram kipfilet in stukjes of 250 gram kippenbouten
- koffielepel tomatenpuree
- zout
- rotipannenkoeken (kant-en-klaar, verkrijgbaar bij o.a. Jumbo uit diepvries)

Erbij:
- 200 gram sperzieboontjes of (liever nog) kouseband
- 2 eieren
- 4 aardappelen

Spoel de eieren af en kook ze samen met de aardappelen in een pannetje met ruim water. Voeg de laatste 5 minuten de speziebonen toe. Fruit de ui, knoflook, peper en masala in de olie. Voeg de kip toe en bak bruin. Voeg een flinke scheut water toe en laat op laag vuur gaar worden (kipfilet 10 min., kippenbouten 45 min.). Haal dan het vel van de bouten en snijd het vlees van de botjes als je boutjes hebt gebruikt, en leg het vlees terug in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog 5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout. Verwarm de rotipannenkoekjes volgens de gebruiksaanwijzing (magnetron) en serveer met kip en saus, boontjes, aardappelen en een gekookt ei.

Recept uit 'Multi Culti Koken'

Pasta Paddenstoel

- 150 gram oesterzwammen, in stukken
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 bosuitje, in ringetjes
- 40 gram pittige blauwe kaas
- 100 ml melk
- paar drupjes citroensap
- 1/2 eetlepel verse peterselie, gehakt
- peper
- scheutje vloeibare boter
- kop pasta

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit de boter in een koekenpannetje en bak hierin de paddenstoelen tot de flink geslonken en goed bruin zijn (dat duurt even). Roer dan de bosui er door, warm even mee en schep dan de paddenstoelen uit de pan en zet even apart. Verhit de melk in de koekenpan en verkruimel de kaas er boven. Voeg een paar druppeltjes citroensap toe om de kaas mooi te laten smelten en laat  de saus op middelhoog vuur inkoken tot ongeveer de helft. Goed roeren. Breng de saus op smaak met peper en meng met de afgegoten pasta. Serveer met de paddenstoelen en garneer met de peterselie.

Keftatajine

Gerecht voor 4 vrienden. Geen tajine? Gebruik een grote braadpan.
Ik heb een mengsel van lams- en rundergehakt gebruikt, omdat Appie niet genoeg lam had, maar het recept hoort met lamsgehakt.

Voor de kefta:
- 700 gram lamsgehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
- 1/2 theelepel cayennepeper, of een theelepel gemalen gedroogde rode peper
- 1/2 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- scheutje olie

Voor de saus:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 800 gram (2 blikjes) tomatenblokjes
- 2 theelepels harissa (soort Marokkaanse sambal, te koop bij Jumbo of exotische super)
- 4 eetlepels verse koriander, gehakt
- 4 grote eieren

Kneed het gehakt, de ui, knoflook en de kruiden goed door elkaar, vorm er balletjes van. Verhit wat olie in de tajine en bak hierin de balletjes in een minuut of 10 bruin. Schep ze uit de pan en houd apart. Veeg de pan schoon met keukenpapier en verhit opnieuw een scheutje olie. Fruit de ui tot die zacht is, voeg de knoflook, komijn, kaneel en paprikapoeder toe en bak een minuutje mee tot je de kruiden goed ruikt. Roer de tomatenblokjes en de harissa er door en breng het mengsel aan de kook. Laat de saus onafgedekt 20 mimuten op laag vuur pruttelen. Schep dan de balletjes in de saus en laat de tajine met de deksel er op nog 10 minuten stoven. Breek dan de eieren boven de tajine en dek de pan weer af totdat de eieren net gestold zijn.

Serveer de keftatajine in de schaal van de tajine (of in de pan), met de koriander in een schaaltje erbij en eventueel harissa zodat iedereen de saus zelf nog op smaak kan brengen. Lekker met brood of met couscous.

Ik ben vergeten een foto te maken, dus hierbij een plaatje uit het kookboek:

Uit: de Complete Marokkaanse Keuken van Tess Mallos

Rendang met komkommer-broccolisalade

Kijk voor de rendang hier: http://pistacheandlemongrass.blogspot.nl/2011/12/rendang.html

Zoet-zure komkommer/broccolisalade

- 1/3 komkommer, in dunne plakjes
- klein handje broccoli in zeer kleine roosjes
- 1 bosuitje in smalle ringetjes
- 3 eetlepels azijn
- 1 eetlepel olie
- 1/2 theelepel ketjap
- 1/2 theelepel sambal
- 1/2 theelepel suiker
- snufje zout

Kook de broccoliroosjes beetbaar, giet af en spoel met koud water. Klop een dessing van de azijn, olie. ketjap, sambal, suiker en zout. Meng de komkommer, bosui, broccoli en de dressing en laat een half uurtje staan.

Pindasoep

Makkelijk en lekker al lunchgerecht, of als lichte maaltijd met rijst en komkommersalade. Voeg dat ook eventueel een in reepjes gesneden gebakken kipfilet toe. Recept voor 2 porties.

- 1 sjalotje, gesnipperd
- 1 klein teentje knoflook, gesnipperd
- 1/2 liter kippenbouillon (van een blokje)
- 3 eetlepels pindakaas
- 1,5 theelepel sambal
- 1 eetlepel zoute sojasaus
- 1 blaadje djeroek peroet (optioneel)
- 1 eetlepel citroensap
- blokje van 1,5x1,5 cm santen, of een scheutje kokosmelk
- hand taugé
- 1 bosuitje, in smalle ringetjes
- optioneel: 1 kopje gekookte rijst

Fruit de ui en het sjalotje in wat olie. Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook en roer de pindakaas, sambal, sojasaus, citroensap en santen erdoor. Voeg eventueel het blaadje djeroek peroet toe. Warm onder af en toe roeren 5 tot 10 minuten door. Verwijder het blaadje djeroek peroet weer, en maak de soep glad met de staafmixer. Roer de taugé de bosui door de soep er serveer direct (eventueel over 2 eetlepels gekookte rijst p.p.)

Roti massala

Voor 2 personen

- 1 grote kipfilet, in blokjes
- 300 gram sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes
- 1 sjalot of halve ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetlepels massala (kerrie-mengsel, te koop bij o.a. Jumbo, of exotische supermarkt)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 eetlepel maizena
- flink zout
- 4 kleine aardappelen, naar wens geschild of niet
- 2 eieren
- scheutje olie
- 1 pakje kant-en-klare roti-pannenkoeken (vers of diepvries)

Kook de sperziebonen in een minuut of 10 beetgaar. Giet ze af en spoel even na met koud water om het garingsproces te stoppen. Kook de aardappelen en de eieren samen in 1 pannetje in ongeveer 10 minuten totdat de aardappels gaar zijn. Verhit de olie en fruit de ui en knoflook. Bak de massala 2 minuten mee en voeg dan de kip toe (met eventueel nog wat olie). Bak de kip aan. Roer de maizena los met een paar druppels koud water, en roer het papje door het kipmengsel, samen met een kopje water er de tomatenpuree. Breng flink op smaak met zout en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Bak de roti's volgens aanwijzingen op de verpakking. Serveer de roti met het kipmengsel, de boontjes, de aardappelen en de gehalveerde eieren.

Rode koolsalade met geitenkaas en peer 2.0

Deze slade heb ik al eerder gepost, maar met rucola is ie nog lekkerder! Dus hier gewoon nog een keer..

- 2 scheutjes zonnebloemolie

- 1 el blanke amandelen
- 100 g verse rode kool in zeer dunne reepjes (raspen is makkelijkst)
- 1 sjalotje, in dunne halve ringetjes
- 1/2 grote peer, klokhuis verwijderd
- flinke hand rucola
- 2 1/2 el rode wijnazijn
- 1/2 el olijfolie

- 60 g verse geitenkaas (zonder het welbekende lekkere randje)

Bak de amandelen in een klein beetje zonnebloenolie in een koekenpannetje en laat ze afkoelen op een bord. Meng de rode kool met de ui, en doe het mengsel in een zeef (of vergiet). Kook een liter water en giet het water rustig over de kool (boven gootsteen). Spoel kort na met koud water. Schil de peer, snij ik kwarten en verwijder het klokhuis. Verhit nog een klein beetje olie in het koekenpannetje en bak de peerkwarten. Meng de kool met de rucola, olijfolie en rode wijn azijn. Verkruimel de geitenkaas boven de salade, leg de peer er op en strooi de amandelen er over.

 

Gebasseerd op een recept uit Allerhande

Visje met supertomatensalade

Easy breezy :)

- 1 diepvries witvisfilet, ontdooid
- 1 eetlepel bloem
- 2 rijpe tomaten
- 1/2 sjalotje, gesnipperd
- 1 theelepel gedroogde dragon
- 1 theelepel (gedroogde) bieslook
- 1 theelepel citroensap
- 1 kleine eetlepel olijfolie
- peper en zout
- laagje olie om in te frituren (zonnenbloem- of arachide-)

Snij de tomaten in partjes. Klop de sjalot, dragon, bieslook, citroensap, olijfolie, een mespuntje zout en wat vers gemalen peper met een vork tot een dressing.
Dep de vis goed droog met keukenpapier, en bestuif beide zijden van de filet met bloem. Verhit 1 cm olie in een klein koekenpannetje. Bak het visje aan beide zijden bruin en breng op smaak met peper en zout.
Giet de dressing over de tomaten en serveer met de vis. Lekker met (verse) aardappelpuree.

Recept tomatensalade uit 'Abrikozen langs de Nijl' van Colette Rossant

Vis met tarator bi tahina

Vis (samak) met sesam-knoflooksaus, een populaire variatie op de traditioneel Arabische tarator-saus, gemaakt van walnoten of pijnboompitten.

- 1 visfilet (ontdooid als je diepvriesvis gebruikt)
- 2 eetlepels tahina* (tehin), sesampasta (te koop bij o.a. Jumbo en exotische supermarkt)
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 teentje geperse knoflook
- scheutje water
- olie

Roer de tahina en citroensap en knoflook goed door elkaar. Voeg een klein beetje water toe. Het mengsel wordt eerst dikker en stroef, roer door en voeg zoveel water toe totdat je een romige saus hebt. Dep de vis goed droog en bak 'm kort in hete olie. Verdeel de tarator-saus over de vis. Lekker met de salata naranj: http://pistacheandlemongrass.blogspot.nl/2012/11/salata-naranj.html

Salata naranj

Syrisch/Libanese salade van sinaasappel, ui en olijven

- 2 sinaasappels
- 1 sjalotje, in dunne ringetjes
- 2 eetlepels zwarte olijven
- 5-6 blaadjes verse munt, gehakt
- zout
- 1 theelepel citroensap
- 2 theelepels olijfolie
- snuf komijn(poeder)

Schil de sinaasappels dik (oranje en witte schil) en snij het vruchtvlees in plakken. Leg de plakken sinaasappel en de uiringen op een schaaltje. Verdeel de olijven en de munt er over. Meng de olijfolie, citroensap, snufje zout en een snuf komijnpoeder, en druppel over de salade.

Vrij naar een recept uit 'De keuken van het Midden-Oosten' van Ghillie Basan

Pasta met champignons, walnoten en geitenkaas

- half bakje champignons, in vieren
- 1 sjalotje, gesnipperd
- 5 walnoten, gekraakt en de wat kleiner gemaakt
- stukje geitenkaas, verkruimeld
- hand rucola, wat kleiner gescheurd
- kopje pasta
- peper en zout
- 2 scheutjes (olijf)olie

Kook de pasta volgens de aanwijzingen. Verhit een scheutje olie in een koekenpannetje en bak de champignons op halfhoog vuur bruin. Bak de sjalotjes en de walnoten op laag vuur een paar minuten mee. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en roer de rucola er door. Schep de pasta op een bord, en verdeel de champignons erover. Garneer met de geitenkaas en druppel er wat olijfolie overheen.