Rauwe groenten en ei met pindasaus

Soort van Gado Gado, maar dan anders.

- rauwe groenten naar keuze (worteltjes, komkommer, gekookte sperzieboontjes, taugé, radijs)
- 2 eieren, hardgekookt

Pinda/satésaus (2 porties):
- blokje van 1x1 cm santen (van blok santen = kokoscrème)
- 1 teentje knoflook, geperst
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 theelepels sambal
- 1/2 cm gember, heel fijn gesneden)
- 1 koffielepel ketjap
- 1 koffielepel zoute sojasaus
- 1 steviazoetje of schepje suiker
- kopje kippenbouillon
- 1,5 theelepel boemboe sate (potje specerijen van Conimex)
- 1/2 theelepel citroensap

Smelt de santen in een pannetje en bak daarin de knoflook. Voeg de pindakaas toe en zoveel bouillon dat het een saus wordt (goed roeren!). Voeg de sambal, gember, ketjap, zoute sojasaus, stevia of suiker, boemboe en citroensap toe en blijf goed roeren. Voeg meer bouillon toe als de saus te dik wordt. Laat 5-10 minuten zacht pruttelen, pas op dat de saus niet aanbrandt en blijf goed roeren. Serveer als dipsaus bij de groenten en eventueel rijst.

 

Met bovenstaande groenten en eieren: 356 cal.

Oosterse maaltijdsalade met garnalen

Ben nogal geschrokken van de calorieën etc. van de Oosterse maaltijdsalade van AH (650!), dus heb getracht een wat 'betere' versie te maken (390 cal.)

- Kwart krop ijsbergsla in dunnen reepjes
- 150 gram knoflookgarnalen (diepvries AH of Jumbo)
- Stukje komkommer in plakjes
- 5 radijsjes in plakjes
- 1eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 1 koffielepel zoute sojasaus
- 1 mespunt sambal
- 1 koffielepel rijstwijn
- 1 koffielepel azijn
- 1 cm wasabi
- 1theelepeltje honing

Bak de garnalen zonder extra boter of olie in een antiaanbakpan. Meng de sojasaus, sambal, rijstwijn, azijn, wasabi en honing tot een dressing. Meng de sla, komkommer, radijs met de garnalen, besprenkel met de dressing en strooi de sesamzaadjes er over.