Salade à la Waldorf

Het is geen originele Waldorfsalade, maar lijkt er wel een beetje op. Niet zo'n mooi plaatje, wel lekker!

- 1 kleine of een 1/2 kipfilet, in blokjes
- 4-5 stengels bleekselderij
- 1/2 blikje mandarijnpartjes, of 2 mandarijnen
- 1 bosui, in ringetjes
- 6 walnoten, gekraakt en in stukjes
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel yoghurt
- kneepje tomatenketchup
- flinke snuf kerriepoeder
- peper/zout
- olie

Bak de kipfilet met peper, zout en de kerrie in de boter bruin. Snij de bleekselderij in (halve) boogjes. Als de stengels erg draderig zijn, 'schil' dan eerst de ribbels aan de buitenkant van de stengels. Meng de mayonaise, yoghurt, ketchup en wat peper tot een dressing. Meng de warme kip met de bleekselderij, madarijnpartjes, bosui en walnoten.

Bulgur met kastanjechampignons en roomkaas

Nog een hap met bulgur! Had stiekem 2 porties gekookt :).

- kopje bulgur
- 1 kleine kipfilet of een halve grote, in blokjes
- 1/2 bak kastanjechampignons, in vieren
- 30-40 gram Boursin (tip: neem de echte in plaats van die schuimige troep, véél lekkerder)
- scheut melk
- peper/zout
- boter

Kook de bulgur volgens aanwijzingen op de verpakking. Verhit de boter in een wok en bak de kipstukjes bruin met zout en peper. Schep de kipstukjes uit de pan, en de kastanjechampignons er in. Bak de champignons bruin totdat ze een piepend geluid maken in de pan. Schep ook de champignons uit de pan. Verwarm de Boursin met een scheut melk en roer tot een sausje. Schep de kip en champignons er bij en warm alles nog even goed door. Giet de bulgur af en serveer met de saus. Breng flink op smaak met versgemalen peper. Ik heb er geen groente bij gegeten, maar een fruitsalade toe.

Bulgur met gekruid gehakt en paprika

10-minuten-klaar-hap.

- kopje bulgur
- 100 gram gekruid (lams)gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in stukjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- flinke snuf komijnpoeder
- 1 bosuitje, in ringetjes
- 2 eetlepels yoghurt
- peper en zout
- olijfolie

Bereid de bulgur volgens aanwijzingen op de verpakking. Verhit een beetje boter in de wok en rul het gehakt. Bak de knoflook even mee en voeg dan de paprika en de kruiden toe. Bak 5 minuten en voeg de bosui en yoghurt toe. Bak nog 5 minuten en breng op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie. Serveer met de bulgur.